Eimuffins

Even wat anders dan een gevuld ei, gekookt ei of omelet. Deze keer de eimuffins. Een lekker luchtige snack! Voor een feestje, traktatie of gewoon zomaar. Je maakt hem zo (on)gezond als je zelf wil.

Ingrediënten 12 muffins:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 12 plakjes achterham
  • Groente naar keuze: champignons, lente-ui, cherrytomaat, paprika, etc.
  • 10 eieren
  • 1 snufje peper
  • 60 gram geraspte 30+ kaas

Bereiding:

  • Vet de muffinbakvorm in met een kwastje olie.
  • Leg in elk gat van de muffinbakvorm een plakje achterham.
  • Snijd ondertussen de groente naar keuze en leg bovenop de ham.
  • Breek de eieren en klop in een kom en breng op smaak met peper.
  • Vul de muffinbakvorm en maak af met wat kaas.

Voedingswaarde 1 muffin:

105 kcal / 1,3 g koolhydraten / 9,5 g eiwitten / 7 g vetten

Elke van der Velden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *