Pasta avocadocrème

Ik heb mezelf overtroffen! Ten eerste kook ik de laatste tijd steeds meer, wat erg bijzonder is in mijn geval. En ten tweede vond mijn vriend het gewoon lekker en niet saai!!! Het klinkt misschien raar, maar ik heb een hekel aan koken (en er gaat altijd wel iets fout)… Vooral als het moet. Nu moet ik eerlijk zeggen dat ik ook echt geen keukenprinses ben, maar dingen uitproberen vind ik wel leuk. Dus vandaar dit recept. ECHT ENORM LEKKER, al zeg ik het zelf 😉

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gram ongekookte volkoren pasta
  • 2 avocado’s
  • 150 gram spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 300 gram cherrytomaatjes
  • 300 gram gerookte kip
  • 1 handje pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • Een paar blaadjes basilicum

Bereiding:

  • Zet een pan water op het vuur en kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
  • Maak ondertussen de avocodocrème door de avocado’s, spinazie en knoflook in een mixer te doen.
  • Blijf mixen en giet er af en toe wat olijfolie bij tot er een gladde crème ontstaat.
  • Snijd de tomaatjes in tweeën en de kip in reepjes.
  • Verwarm olie in een wokpan en bak de tomaatjes en kip even aan.
  • Voeg de avocadocrème toe en laat rustig warm worden.
  • Meng vervolgens met de gekookte pasta en schep het gerecht op borden.
  • Garneer met wat pijnboompitten, parmezaanse kaas en een paar blaadjes basilicum.

Voedingswaarde voor 1 persoon:

643 kcal / 55 g koolhydraten / 32 g eiwitten / 30 g vetten*

*Avocado is een erg gezond product door gezonde vetten, maar ook gezonde vetten leveren veel calorieën. 1 avocado bevat ruim 350 kcal.

Elke van der Velden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *